Pindang Gombyang Bening - Warung Yu Nani

Jalan Dharma Ayu Sindang (Belakang Pasar Caplek)
Indramayu – Jawa Barat

Bahan

  • 6 Siung Bawang merah
  • 3 Siung Bawang putih
  • 1 Ruas Jahe
  • 2 Ruas Lengkuas
  • 1 Ruas Kunyit

 

BAHAN #2

 

  • 4 Lembar Daun Jeruk
  • 4 Lembar Daun salam
  • 2 Batang Sereh, memarkan
  • 50 Gr Buah asem jawa, pecahkan kulitnya

 

BAHAN #3

 

  • 750 cc Air
  • 1 Buah Kepala ikan manyung, belah 2.
  • 10 Buah Cengek merah
  • 1 Buah Tomat Merah
  • 2 Batang Daun Bawang, potong miring.
  • 1 Buah Jeruk Limo
  • Timun, tomat dan kemangi untuk lalapan

Cara Memasak

  • Rebus 2 potong kepala ikan manyung, kemudian buang airnya
  • Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu tiriskan
  • Haluskan semua bahan #1, kemudian tumis hingga harum
  • Masukan 750 cc air ke dalam wajan, aduk-aduk,kemudian tunggu hingga mendidih
  • Masukan semua bahan #2, tunggu hingga mendidih, kemudian diamkan sebentar.
  • Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, Tunggu hingga mendidih
  • Rebus kepala ikan manyung dengan api kecil hingga air menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah
  • Beberapa saat sebelum mematikan api, masukan cengek merah, daun bawang dan tomat
  • Sajikan jeruk limo, timun, tomat dan kemangi sebagai lalapan.

 

CATATAN:

Kepala manyung dapat diganti dengan kepala kakap atau ikan lainnya

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep Soto Bandung

Resep Nasi Goreng